ホワイトアスパラガスとオランデーズソース

京都の錦市場で購入した春の味覚・・・・・・ホワイトアスパラガス

いつもスーパーで買うグリーンアスパラガスの４倍の高値でした～～（汗）
でも今の時期しか出回らないし、味も香りもグリーンアスパラガスと比較したら、優しく繊細な風味や食感は魅力的。
一年中缶詰はあるけど、柔らか過ぎてあの食感はちょっと・・・・・・私は苦手でして～

どうやって食べようかいろいろ悩みました～
茹でたアスパラに単純にマヨネーズをかけて食べるのも芸がないし、バターソースとも考えたのですが・・・・・・ちょっとお洒落に、フレンチ風にオランデーズソースを作ってみました。
卵黄とバターのソースなのですが、優しいお味なので・・・・・・ホワイトアスパラガスの甘さとほろ
苦さをうまく引き出してくれて～幸せ!


本当は、適度に冷えた白ワインでも飲みたいところですが、冷蔵庫にベルギー
ビールがあったので、こちらをお供にいただきました。
今回飲んだヒューガルデン・ホワイトは、生きた酵母をそのままビン詰めしているため、淡い乳白色のフルーティな
ビール。
私はレモンを絞って飲むのが好き～
あっさりとした魚料理なんかと相性がいい感じです。





材料
卵黄　　　　　　　　　　　　 ２個分
溶かしバター　　　　　 　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
レモン汁　　　　　　　　　 　適宣
塩、ホワイトペッパー　　　適宣

１　ボウルに卵黄を入れて、水を少しづつ加えながら泡立て器で気泡を作るようにかき混ぜます。
２　湯せんにかけながらさらに泡立てて、バターを少しづつ加えながらさらに泡立てます。
３　仕上げに、塩、胡椒、レモン汁で味を調えて出来上がり～

　　シーフードや野菜料理と相性の良いソースみたいです。
　　美味しいけど、自分で作ると・・・・・とってもカロリーが気になります　　(;^_^A ｱｾｱｾ･･･