銀座 ファロで器と料理のコラボを楽しむ♪

銀座資生堂ビルの10階にあるイタリアンレストランに

今年の１月に友人とランチしてきました。

確か10年前ぐらいに、こちらのレストランに行った時とは

店内のインテリアから料理のコンセプトまで

かなり変わっていました。

　　　　　　スタートはスプマンテで、シャルドネ100％のペーリタレント。

北海道産の小麦粉を使った自家製のパンも美味しい。

パンに付けるオリーブオイルは、好みで３種類から選べるのですが

私たちは欲張って、３種類をお願いしました。

器やカトラリーにこだわりがあり

全国の伝統作家や職人の作品を使用しています。

食事と一緒に、器の形状や色、質感などにも触れられて

とても楽しめました。

自家製モッツァレラチーズとアンチョビのニョッコフリット

熱々のフリットは、アンチョビの塩味と

相性が良かったです。

器は有田焼です。

アオリイカのサラダ　紅マドンナと人参

甘味のある烏賊と人参、

ソースは紅マドンナの柑橘系で

とても爽やかなサラダに仕上がっていました。

器は信楽焼きです。

タリアテッレみかん猪のラグーソース

愛媛県内のみかん畑を荒らした猪の肉を使用しており

ほんのりと、ラグーソースにみかんの風味も感じました。

器は、新潟県村上市在住の作家の作品です。

イタリアの赤でバルベーラ・ダスティを１杯

いただきました！

コショウ鯛のソテー　サフランとハーブの香り

コショウ鯛は五島列島産のものです

コショウ鯛は、まるでコショウをふりかけたような

模様があることから名付けられたそうです。

器は清水焼です。

鹿児島産サドルバック豚のロースト

サドルバック豚は希少な品種で

脂身の柔らかさや甘味が味わえて

美味しい豚肉でした。

器は益子焼です。

森の中のバニラ

マダガスカル産のバニラジェラートと

ヘーゼルナッツのムースや洋梨のコンポート。

美しく洗練されているデザートでした。

器は益子焼です。

最後はマカロンかと思ったら・・・・

柚子や生姜やラズベリーがサンドされている

最中でした！

ミシュランガイド東京202３で１☆です