銀座 スリオラでランチ♪

コロナ禍で海外旅行にも行けなくなり・・・最近は、以前行った旅の思い出話をしては気楽に旅を楽しめる日を夢見ています。
オットは、スペインがお気に入りのようで食事も美味しいし、人柄も良く物価も安かったと・・・また行きたいと、話し続けています。。。
こちらは、201９年の夏に行ったマドリッドにある王宮です。

またスペインに行ける日を楽しみに・・・・

銀座にあるモダンスパニッシュスリオラで

ランチしてきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スタートは、２種類のアペタイザーから。

濃厚なオリーブオイルがたっぷり入っているものがあり

一口で食べるように勧められました。

ソムリエに勧められたスペインのカヴァで

レカレド　ブリュット・デ・ブリュット2007

ボトルで楽しみました。。。。

微発泡でしたが、コクもあり

どのお料理とも相性が良かったです。

カヴァに相性の良さそうなタパス料理の登場。

塩鱈のブニュエロとコウイカのタルタルです。

真鰯のマリネ

前回訪問した時も頂いたのですが・・・

鮮度が良くて、レアな食感と併せて

鰯の美味しさをダイレクトに楽しめました。

サルモレホ、レモン風味のボタン海老とフランボワーズのピュレ

サルモレホはガスパチョと似ていますが・・・

こちらは、トマトのみで作る冷製スープです。

トッピングにフランボワーズが氷結されている

ものが入っています。

本当に、色が美しいです。。。。

時間とともにフランボワーズの風味が溶け込み

爽やかな味に変わっていくのも

ユニークでした。

富山湾産ホタルイカ　焦がし玉ねぎのフラン

玉ねぎを炭火で６時間も焼き続けたスープが

とても濃厚でした。

甘鯛のうろこ焼き　カレー風味のバスクシードラソース

うろこがカリっと焼き上がり、身はふっくらと

火の入れ具合が絶妙でした。

ほんのりカレー風味と、シードルやガルムの風味が

軽やかに混ざりあっていました。

イベリコ豚ブルマのフランチャ　マンチェゴチーズとルッコラのスエロ

イベリコ豚は、肩甲骨の部分らしいのですが

とても柔らかったです。

この爽やかなソースは、ルッコラと羊のチーズを混ぜたもので

付け合わせはチコリです。

デザートは、チーズのムースが乗った牛乳のアイスクリームで

一番下にキャラメルソースがあって

混ぜながらいただくと、美味しい。

３種類の自家製チョコレートやカカオジュース。

赤いバラの花びらの上には、ローズとライチの

ボンボンが乗っていました。

スタートからデザートまで、スペイン料理をベースに

モダンで軽やかに、遊び心のある料理ばかりでした。

改めみると、色鮮やかなカラフルな料理が多く

夏に向けて、元気がでそうな感じです。

ミシュランガイド東京202２で２☆です