小玉モッツァレッラのサラダ

いつもなら、バカの１つ覚えのようにモッツァレッラチーズとトマトのカプレーゼを作っているところでしたが、たまたま小玉サイズのモッツァレラチーズを見つけたので、プチトマトや黄パプリカ、ルッコラやクレソンと合わせたら、見た目も可愛らしいサラダができました。

私はモッツァレッラチーズが大好き～
一見豆腐のようですが、淡白でクセがないから・・・・・・フレッシュなうちにそのままサラダにして食べても美味しいし、加熱して糸を引くぐらい伸びた熱々をハフハフ～しながら食べるのも大好き。
水牛乳製と牛乳製が売っているけど、やっぱり牛乳よりも割高の水牛乳製の方が断然美味しい～
水牛の方がミルクの甘さが～濃厚で、モッツァレラの豊かな風味が楽しめます。
でも安いし～スーパに大量に売っている牛乳製もよく買いますが～

この小玉サイズのモッツァレッラの事をイタリアでは、サクランボのように丸くって大きさが似ているからチリエージと言ったりボッコチーノ とも呼ぶらしい。
今回使用したのは、サクランボよりずう～と大きいです・・・・

プチトマトは熱湯に入れて皮をむき、黄パプリカは直火で黒くなるくらいまで表面を焦がしてから薄皮を剥きました。
黄パプリカは、肉厚で柔らかく・・・・・・皮を剥くと益々甘みが増して美味しい～
ちょっとめんどうだけど、トマトもパプリカも皮を剥くと彩りがとっても鮮やかになり、ドレッシングと味が馴染んでまろやかになります～
普段手抜きしているので、料理ってちょっと手を加えるだけで美味しさがまったく変わってくる事を、遅まきながら実感しました。