栃木県 ふふ日光に一泊

3月末に日光に一泊してきました。

コロナ禍のなか、なかなか遠出もできないので

都内から、車で行くにはちょうど良い距離でした。

昨年の10月に新しくオープンしたふふ日光 。

こちらは、大正天皇がご静養のために造られた

田母沢御用邸付属邸跡地に建てられた、リゾートホテルです。

夕食は、お庭が見えるカウンター席です。

プライバシーに配慮した造りになっており

半個室みたいな感じで

コロナ禍の時期という事もあり、安心です。

和食と鉄板焼きが選べるようですが

あの日は和食を選びました。

スタートは、華やかなボン・ボニエールが登場しました。

元々、フランスではお菓子を入れる器ですが

日本の皇室行事では、よく引き出物として

使われています。。。

美しい器を開けてみると・・・・・

お酒と相性が良い料理ばかりで

鱒の雲丹和えや、日光の湯葉やカラスミの揚げ物・・・・

蛍烏賊の木の芽味噌。

　

お椀は、うすい豆のすり流しと蛤真丈です。。。

春らしく、ウドや浜防風が添えております

私は浜防風は初めてですが、セリ科の山菜だそうです。

栃木県内のお酒で仙禽　無垢です。。

以前は、オットと2人で720ｍｌを飲んでいましたが・・・

年々２人とも弱くなり、今回も3分の１くらい残しました。

日本酒は、残ったものを持ち帰り

自宅で美味しく楽しめるからいいですネ。

黒い江戸切子のグラスが素敵でした。

お造りは、本鮪、平目昆布〆、赤貝と花山椒の黄身酒盗餡。

平目は煎り酒で楽しみました。

見事なお皿は、宮内庁御用達の

香蘭社の鳳凰のお皿です。。。

ここから洋風になります。

フレンチのシェフということで・・・

和洋折衷の懐石料理なのです。

三種の神器をイメージした料理で

マテ貝のアンチョビバター焼き、すっぽんのゼリー寄せ

椎茸とカマンベールチーズの揚げ物など。

カマスのタルティーヌ　キャビア　グリーンピースソース

生湯葉の中にアスパラやスモークサーモンが入ったものや

海老の包み蒸しとフォアグラなど。

こちらのお皿もインパクトありです。

栃木牛のフィレ肉のロースト

蕗味噌ベアルネーズ焼き。

お味噌の風味とベアルネーズソースの相性が良く

お肉も柔らくって美味しかったです。

豪華なお皿を撮りたくて

お肉が小さく見えます。

筍や若芽、蕗、菜の花の煮物

旬の食材の炊き合わせは

気分的にホットします。。。。

ご飯は阿寒湖エクルピス（ザリガニ）のばら揚げで炊いたもの。

大正天皇即位の祝宴でもザリガニを使ったそうです。

デザートはチョコレートとミントのシャーベット

お抹茶と桜色の練り切りも頂きました。

近くには、東照宮もあり・・・・

御用邸跡地というコンセプトから

豪華絢爛な雅な世界の器と料理のコラボを

優雅な空間で、たっぷりと楽しむ事ができました。。。。