おいしい～Photo Diary

銀座 くどうで秋の美味を堪能

最近忙しくって、ブログをアップしたいのにできないのが悩みです。。。。。

この季節になると・・・・美味しい秋の味覚を求めて

日本料理が食べたくなります。

先月の初旬、雑誌で紹介されていた銀座くどう に、

グルメな友人と行ってきました　

東銀座のビルの３階にあるのですが・・・

なんと個室が３室のみの、贅沢なお店なのです。

お店に一歩入ると、木や竹、障子などが巧みに使われ

ビルの中とは思えないような、素敵な和の空間です。

秋茄子、ホタテと大和芋、いくらの土佐ジュレ。

焼き胡麻豆腐

こちらのお店のスペシャリテだそうです。

ほんのり温かくって、とてもクリーミィな食感。

優しいお味で、美味しい。

お吸い物は、鱧と松茸、冬瓜。

この時期の鱧は脂がのっており、濃くが出ていて

美味しい旨味が味わえました。

お吸い物の器が、なんと鱧が松茸をくわえているのです!

ご主人が考えて、特別に作ったものだそうです。

カツオの土佐造り

お昼でも、やっぱりお酒が飲みたくなります。

バカラのグラスがいっぱい出てきて

目の保養になりました。

あの日は、長野県の純米大吟醸　大信州辛口

八寸（２人分）

う巻き、長野県産の栗、ほおずきや海老、子持ち鮎

無花果の白和え、もってのほかの酢の物など。

お皿の中で、秋の季節を満喫しました　

粟麩と鶏団子のキノコあんかけ

鯛茶漬け

最初は、土鍋で炊いたつや姫で

胡麻だれの鯛でいただきました。

その後、鯛の刺身を追加してもらい

鯛茶漬けで楽しみました。

デザートは、自家製の黒糖プリンとフルーツ。

プリンの蓋・・・遊び心があります（笑)

あの日利用させていただいたお部屋は

箱庭に面していて・・とても贅沢な空間でした。

他のお客さんと会う事もなく

とても隠れ家的なお店だと思います。

歌舞伎座にも近いので、関係者の方々も

きっと利用しているのかな～?

と想像してしまいました。。。

オーベルジュ マッカリーナでディナー

最近仕事が忙しくなり・・・・

ちょっとブログから遠ざかっていました。

早いもので１０月も終わってしまいます　（汗)

３年前に北海道へ行った時、初めて利用をして良かったので

今回もマッカリーナ を予約しました。

マッカリーナは、宿泊棟とレストランに分かれています。

以前利用したのは５月・・・・

羊蹄山は残雪の景色でしたが

今回は、まだ雪景色ではないです。（９月末）

あの夜は、アルザスのリースニングを

楽しみました

スタートは、１８種類の野菜の前菜です。

新鮮な野菜のお皿には、アワビやボタン海老に

フォアグラや蟹なども隠れていました。

とても充実した内容のひと皿でした。

とうもろこしのクレープ。

とうもろこしのスープ。

クレープと同じとうもろこしで

恵味という品種です。

本当に甘くって濃厚で美味しい。

次の日、真狩村の道の駅で

恵味を購入して帰りました。。。。

ヒラメのポワレ　トマトソース。

北海道産牛ロース肉

お肉の上に乗っているのは、シェフが山から

採ってきたモミ茸だそうです。

天然のキノコは、香りや食感があって美味しい。

お肉の付け合わせに、真狩村のメークイン。

ジャガイモの美味しさをダイレクトに

味わえて美味しい。

豚肉のご飯

シェフがご飯料理を作りたくて、特注で

作った器だそうです。

北海道産のななつぼしのお米で

甘辛く味付けた豚肉が食欲をそそります。

チョコレートの焼き菓子とミルクとラズベリーのアイスクリーム。

小菓子とハーブティ

北海道の新鮮な野菜やこだわりの美味しい食材を

生かしたシンプルなフレンチ。

今回も、豊かな自然と大地の恵みに感謝です　（＾＾）　

素晴らしいワインと美味しい料理を堪能 ♪

２、３日前は肌寒くって、風邪をひきそうなお天気だったのに

今日は日差しが強くって、秋晴れを越して、まさに夏日ですネ。。。。

今回、北海道に行った目的は・・・

友人夫婦のOさんのお宅でワインを楽しむことでした　

月日が立つのは早いもので

3年ぶりの再会 です。

「北海道は・・・・毎月のように旬の美味しい食材が

いっぱい出てくるから忙しい」と

羨ましい話を聞きました。

スタートはスパークリングからです。

前菜のお皿は・・・

手前からムール貝やヒラメのマリネ。

ヒラメはあらかじめ昆布〆していたので

とても美味しかったです。

Oさんのお宅で作ったプチトマトやバジルとモッラレチーズ。

そして、自家製の塩辛です。

スパークリングに相性が良いように

とてもあっさりとしたお味でした。

今が旬の秋刀魚のお刺身もいただきました。。。

脂がのっていて美味しい。。。

秋刀魚には、生姜醬油も良いのですが

あの日はワインと一緒だったので

濃厚なオリーブオイルや塩、ビネガーなどで

勧めていただきました。

今が美味しいからと、プチいくら丼も

作っていただき嬉しい!

花咲カニのサラダ

魚介類と相性の良いディルのお花が添えてあり

爽やかでした。

この日の白は

2004ムルソー・シャルメ・プルミエクリュ

フルーティで樽香や蜂蜜などの風味も感じて・・・

シャルドネの奥深さを味わいました。。。

秋サケのグリル。

手前のキノコは、天然のものらしく

とても風味があって美味しい。

赤ワインの牛肉煮込み

札幌のすすきの通りのチーズ専門店で

買ってきたフランス産のチーズ。

一種類だけ、石狩市内の牧場で生産しているチーズもあります。

いよいよ赤ワインの飲み比べです。。。。

あの日は、素晴らしい体験をさせていただきました。

ボルドーの５大シャトーの中の

２本を飲み比べさせていただいたのです!

左側はシャトー・マルゴーで

右側はシャトー・ラトゥールです。

どちらも１９９７年のもの。

マルゴーは・・・最初から香りが華やかで

エレガンとな口当たりは、まるで女優のような雰囲気。

マルゴーは、ヘミングェイが愛したワインでも有名ですし

小説「失楽園」でも登場してきますネ。

ラトゥールは、濃厚なタンニンが印象的でしたが

時間とともに、どんどん複雑なアロマと

まろやかな口当たりが出てきて

尖がった青年から、いつのまにか素敵なジェントルマンに

変身していました。

どちらも余韻が長く・・・・・本当に素晴らしかったのですが

最終的には、ラトゥールに軍配があがりました。

今回、２０年以上熟成されたワインをいただく事ができて

なかなか言葉では表現しにくいのですが・・・・

偉大なる豊かなワインの世界を経験することができました。

とても幸せな瞬間でした　（＾＾）　　

北海道へ行ってきました!

連休に北海道へ行ってきました。。。。

地震が起きた時は、正直迷いましたが・・・

北海道の友人も「大丈夫だよ」と言っていたし

新聞やTVでは、旅行者のキャンセルが相次いでいる

と報道されていたので、こういゆう時こそ

予定通りに楽しもうと思いました。

札幌のすすきの通り

ランドマークのNIKKAのおじさんも元気です。

いつもより観光客も少ないかもしれませんが

そこそこ人が出ているのでは?

チラホラ外国人の団体旅行客も見かけました。

すすきのの回転寿司屋さんへ　

サンマは脂がのっていて抜群でした。。。。

ウニも鮮度が良かったし、イカも美味しい（＾＾）　　

NO　MORE　自粛ですヨ。。。。

３年前に北海道へ行った時、時間がなくて

寄れなかった余市蒸留所 。

地震の影響で臨時休業していたようですが

９月１４日から再開したそうです。

博物館を見てきたのですが、入場料が無料でした。

さすがNIKKA!

北海道に滞在中は・・・・

幸いにも雨に降られることがなく

東京よりお天気が良かったです。

こちらの山は羊蹄山。

山の形から、蝦夷富士と呼ばれています。

朝の景色・・・・霜がおりていました!

さすがに朝晩は寒いです。。。

特に余震もなく、予定通り旅行を

楽しむことができました。

道の駅で、安くて美味しい野菜も買えて

豊かな大地の恵みに感謝です。

楽しいワインとランチ ♪

９月に入ったら、台風に地震と・・・・・

災害が続き、急に不安な気持ちになり

懐中電灯やストックしている食料品の事が気になったりと

落ち着かない日々でした。

あたりまえに電気がついて

水が使える生活に感謝です。

８月の末に、ワイン友達を招いて

お家でワイン＆ランチを楽しみました　

スタートはシャンパン。

きりりと辛口で、久々にバランスのとれた

美味しいお味で満足。

以前、レストランのソムリエから

シュワシュワの泡がグラスの真ん中から

出てくるのは良いシャンパンと聞いていたので・・・・

あの日飲んだものにも出ていたので

ちょっと嬉しかったです （＾＾）

抜栓するとき、針金ではなく

麻紐だったのが印象的でした。

エリゼ宮やスペイン王室などでも

飲まれているシャンパンらしい。

キュヴェ・デ・アンバサダー・ブリュットコント・オドワン・ド・ダンピエールNV

ラタトゥイユ

夏野菜料理の定番ですが・・・

前日に作っていたので

野菜の旨味が凝縮していて美味しい。。。。

枝豆の冷たいスープ

こちらも濃厚で、この季節だけ

楽しめる美味しいお味。

香りも楽しめて

シャルドネの味わい深さを感じました。

ブルゴーニュ・オート・コード・ド・ニュイ 2010

シーフードのカルパッチョサラダ

海老や蟹、ホッキ貝、ホタテなど。

プロヴィダンス　マタカナ　シラー２００４

昨年からそろそろ飲み頃と思い

この日の主役になるはずだったのですが・・・・

少しブショネ?

飲めない事もないのですが、

残念な結果になってしまいました。。。。。

元巨人の桑田投手も大好きなワインで有名です。

牛肉の煮込み料理。

最近、我が家のおもてなし料理の

定番になっています。。。。

午後１時３０分からスタートして

飲んで食べてお喋りしていたら

気がつけば夕方の６時近くになっていました。

楽しい時間は、あっという間に過ぎていきます　（＾＾）