銀座 くどうで秋の美味を堪能

最近忙しくって、ブログをアップしたいのにできないのが悩みです。。。。。

この季節になると・・・・美味しい秋の味覚を求めて
日本料理が食べたくなります。
先月の初旬、雑誌で紹介されていた銀座くどう に、
グルメな友人と行ってきました 169.png

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東銀座のビルの3階にあるのですが・・・
なんと個室が3室のみの、贅沢なお店なのです。
お店に一歩入ると、木や竹、障子などが巧みに使われ
ビルの中とは思えないような、素敵な和の空間です。

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秋茄子、ホタテと大和芋、いくらの土佐ジュレ。

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焼き胡麻豆腐
こちらのお店のスペシャリテだそうです。
ほんのり温かくって、とてもクリーミィな食感。
優しいお味で、美味しい。

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お吸い物は、鱧と松茸、冬瓜。
この時期の鱧は脂がのっており、濃くが出ていて
美味しい旨味が味わえました。

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お吸い物の器が、なんと鱧が松茸をくわえているのです!
ご主人が考えて、特別に作ったものだそうです。

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カツオの土佐造り

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お昼でも、やっぱりお酒が飲みたくなります。
バカラのグラスがいっぱい出てきて
目の保養になりました。
あの日は、長野県の純米大吟醸 大信州辛口

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八寸(2人分)
う巻き、長野県産の栗、ほおずきや海老、子持ち鮎
無花果の白和え、もってのほかの酢の物など。
お皿の中で、秋の季節を満喫しました 

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粟麩と鶏団子のキノコあんかけ

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鯛茶漬け
最初は、土鍋で炊いたつや姫で
胡麻だれの鯛でいただきました。
その後、鯛の刺身を追加してもらい
鯛茶漬けで楽しみました。

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デザートは、自家製の黒糖プリンとフルーツ
プリンの蓋・・・遊び心があります(笑)

あの日利用させていただいたお部屋は
箱庭に面していて・・とても贅沢な空間でした。
他のお客さんと会う事もなく
とても隠れ家的なお店だと思います。
歌舞伎座にも近いので、関係者の方々も
きっと利用しているのかな~?
と想像してしまいました。。。


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# by cherry2005 | 2018-11-17 16:01 | 和食 | Trackback | Comments(1)

オーベルジュ マッカリーナでディナー


最近仕事が忙しくなり・・・・
ちょっとブログから遠ざかっていました。
早いもので10月も終わってしまいます (汗)

3年前に北海道へ行った時、初めて利用をして良かったので
今回もマッカリーナ を予約しました。

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マッカリーナは、宿泊棟とレストランに分かれています。

以前利用したのは5月・・・・
羊蹄山は残雪の景色でしたが
今回は、まだ雪景色ではないです。(9月末)

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あの夜は、アルザスのリースニング
楽しみました169.png

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スタートは、18種類の野菜の前菜です。
新鮮な野菜のお皿には、アワビやボタン海老に
フォアグラや蟹なども隠れていました。
とても充実した内容のひと皿でした。

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とうもろこしのクレープ。

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とうもろこしのスープ。
クレープと同じとうもろこしで
恵味という品種です。
本当に甘くって濃厚で美味しい。

次の日、真狩村の道の駅で
恵味を購入して帰りました。。。。

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ヒラメのポワレ トマトソース


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北海道産牛ロース肉
お肉の上に乗っているのは、シェフが山から
採ってきたモミ茸だそうです。
天然のキノコは、香りや食感があって美味しい。


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お肉の付け合わせに、真狩村のメークイン。
ジャガイモの美味しさをダイレクトに
味わえて美味しい。

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豚肉のご飯

シェフがご飯料理を作りたくて、特注で
作った器だそうです。
北海道産のななつぼしのお米で
甘辛く味付けた豚肉が食欲をそそります。

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チョコレートの焼き菓子とミルクとラズベリーのアイスクリーム。


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小菓子とハーブティ

北海道の新鮮な野菜やこだわりの美味しい食材を
生かしたシンプルなフレンチ。
今回も、豊かな自然と大地の恵みに感謝です (^^) 


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# by cherry2005 | 2018-10-28 15:28 | フレンチ | Trackback | Comments(4)

素晴らしいワインと美味しい料理を堪能 ♪

2、3日前は肌寒くって、風邪をひきそうなお天気だったのに
今日は日差しが強くって、秋晴れを越して、まさに夏日ですネ。。。。119.png

今回、北海道に行った目的は・・・
友人夫婦のOさんのお宅でワインを楽しむことでした 169.png
月日が立つのは早いもので

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「北海道は・・・・毎月のように旬の美味しい食材が
いっぱい出てくるから忙しい」
羨ましい話を聞きました。

スタートはスパークリングからです。

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前菜のお皿は・・・
手前からムール貝やヒラメのマリネ。
ヒラメはあらかじめ昆布〆していたので
とても美味しかったです。
Oさんのお宅で作ったプチトマトやバジルとモッラレチーズ。
そして、自家製の塩辛です。
スパークリングに相性が良いように
とてもあっさりとしたお味でした。

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今が旬の秋刀魚のお刺身もいただきました。。。
脂がのっていて美味しい。。。

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秋刀魚には、生姜醬油も良いのですが
あの日はワインと一緒だったので
濃厚なオリーブオイルや塩、ビネガーなどで
勧めていただきました。

今が美味しいからと、プチいくら丼
作っていただき嬉しい!

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花咲カニのサラダ
魚介類と相性の良いディルのお花が添えてあり
爽やかでした。

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この日の白は
2004ムルソー・シャルメ・プルミエクリュ
フルーティで樽香や蜂蜜などの風味も感じて・・・
シャルドネの奥深さを味わいました。。。


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秋サケのグリル
手前のキノコは、天然のものらしく
とても風味があって美味しい。

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赤ワインの牛肉煮込み

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札幌のすすきの通りのチーズ専門店で
買ってきたフランス産のチーズ。
一種類だけ、石狩市内の牧場で生産しているチーズもあります。

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いよいよ赤ワインの飲み比べです。。。。
あの日は、素晴らしい体験をさせていただきました。
ボルドーの5大シャトーの中の
2本を飲み比べさせていただいたのです!

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左側はシャトー・マルゴーで
右側はシャトー・ラトゥールです。
どちらも1997年のもの。

マルゴーは・・・最初から香りが華やかで
レガンとな口当たりは、まるで女優のような雰囲気。
マルゴーは、ヘミングェイが愛したワインでも有名ですし
小説「失楽園」でも登場してきますネ。

ラトゥールは、濃厚なタンニンが印象的でしたが
時間とともに、どんどん複雑なアロマと
まろやかな口当たりが出てきて
尖がった青年から、いつのまにか素敵なジェントルマンに
変身していました。


どちらも余韻が長く・・・・・本当に素晴らしかったのですが
最終的には、ラトゥールに軍配があがりました。



今回、20年以上熟成されたワインをいただく事ができて
なかなか言葉では表現しにくいのですが・・・・
偉大なる豊かなワインの世界を経験することができました
とても幸せな瞬間でした (^^)  

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# by cherry2005 | 2018-10-07 12:49 | ワイン会・お家ごはん | Trackback | Comments(4)

北海道へ行ってきました!

連休に北海道へ行ってきました。。。。
地震が起きた時は、正直迷いましたが・・・

北海道の友人も「大丈夫だよ」と言っていたし
新聞やTVでは、旅行者のキャンセルが相次いでいる
と報道されていたので、こういゆう時こそ
予定通りに楽しもうと思いました。

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札幌のすすきの通り
ランドマークのNIKKAのおじさんも元気です。
いつもより観光客も少ないかもしれませんが
そこそこ人が出ているのでは?

チラホラ外国人の団体旅行客も見かけました。

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すすきのの回転寿司屋さんへ 169.png

サンマは脂がのっていて抜群でした。。。。
ウニも鮮度が良かったし、イカも美味しい(^^)  
NO MORE 自粛ですヨ。。。。

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3年前に北海道へ行った時、時間がなくて
寄れなかった余市蒸留所

地震の影響で臨時休業していたようですが
9月14日から再開したそうです。
博物館を見てきたのですが、入場料が無料でした。
さすがNIKKA!

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北海道に滞在中は・・・・
幸いにも雨に降られることがなく
東京よりお天気が良かったです。
こちらの山は羊蹄山
山の形から、蝦夷富士と呼ばれています。

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朝の景色・・・・霜がおりていました!
さすがに朝晩は寒いです。。。

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特に余震もなく、予定通り旅行を
楽しむことができました。
道の駅で、安くて美味しい野菜も買えて
豊かな大地の恵みに感謝です。

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# by cherry2005 | 2018-09-29 14:10 | 旅行・お出かけ | Trackback | Comments(8)

楽しいワインとランチ ♪

9月に入ったら、台風に地震と・・・・・
災害が続き、急に不安な気持ちになり
懐中電灯やストックしている食料品の事が気になったりと
落ち着かない日々でした。

あたりまえに電気がついて
水が使える生活に感謝です。

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8月の末に、ワイン友達を招いて
お家でワイン&ランチを楽しみました 169.png

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スタートはシャンパン。
きりりと辛口で、久々にバランスのとれた
美味しいお味で満足。

以前、レストランのソムリエから
シュワシュワの泡がグラスの真ん中から
出てくるのは良いシャンパンと聞いていたので・・・・
あの日飲んだものにも出ていたので
ちょっと嬉しかったです (^^)

抜栓するとき、針金ではなく
麻紐だったのが印象的でした。
エリゼ宮やスペイン王室などでも
飲まれているシャンパンらしい。

キュヴェ・デ・アンバサダー・ブリュットコント・オドワン・ド・ダンピエールNV


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ラタトゥイユ
夏野菜料理の定番ですが・・・
前日に作っていたので
野菜の旨味が凝縮していて美味しい。。。。

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枝豆の冷たいスープ
こちらも濃厚で、この季節だけ
楽しめる美味しいお味。

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香りも楽しめて
シャルドネの味わい深さを感じました。

ブルゴーニュ・オート・コード・ド・ニュイ 2010

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シーフードのカルパッチョサラダ
海老や蟹、ホッキ貝、ホタテなど。

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プロヴィダンス マタカナ シラー2004
昨年からそろそろ飲み頃と思い
この日の主役になるはずだったのですが・・・・
少しブショネ?
飲めない事もないのですが、
残念な結果になってしまいました。。。。。
元巨人の桑田投手も大好きなワインで有名です。

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牛肉の煮込み料理。
最近、我が家のおもてなし料理の
定番になっています。。。。

午後1時30分からスタートして
飲んで食べてお喋りしていたら
気がつけば夕方の6時近くになっていました。
楽しい時間は、あっという間に過ぎていきます (^^)  


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# by cherry2005 | 2018-09-17 10:31 | ワイン会・お家ごはん | Trackback | Comments(8)

美味しいものが中心の写真日記です~♪時々旅行とワインも好き。最近忙しくって、記事アップがマイペース気味です (^^)  


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