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浅草 オマージュでランチを楽しむ ♪


昨年のことですが・・・・
友人とランチを楽しむため、久々に浅草へ 169.png


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外国人の観光客も見かけましたが・・・・
不思議な着物を着た若い女性たちに目がいきました。 
レースの着物に、可愛らしい帽子をかぶっていたりと
今流行のレトロモダンな着物スタイルらしい。

まるで私たちが外国に行った気分で、珍しいものを見てしまいました (笑)


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今回、楽しんだのは浅草寺を通り抜け・・・
閑静な住宅街にある、フレンチのオマージュです。

以前訪問したのが、2010年だったのですが
料理は、どんどん進化していました。。


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アミューズは、3種類のオリーブ
スタイリッシュに登場です。



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濃厚な牛肉の生ハムで、ユニークです。


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カリフラワーのムースとソッカです。
ソッカは、ひよこ豆で作った薄焼きパンでクミンなどの
スパイスがエキゾチックでした。



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水牛のモッツラレラチーズ
木更津にあるクルックフィールズさんのチーズです。
本州で水牛を飼育しているのは
こちらの農場だけだそうです。



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モンサンミッシェル産のムール貝
真ん中に、ムール貝の出汁を使用した
可愛らしいカボチャがあります。。。
カボチャのソースの下にあるパクチーのソースが
よいアクセントとなっています。
ムール貝は小粒ですが、味が凝縮していて
美味しかったです。

実は、この料理の前にサーモンとグラーニスミス(りんご)
の料理があったのですが、撮り忘れました (残念)


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ルイジャドーのピノノワールを楽しみました。


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紀州鴨とサバイヨンソース
柔らかい鴨で、付け合わせの人参が美しく盛り付けられています。



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雷おこし味のアイスクリーム
なんと、金箔が乗っており・・・
ザクロも入っていて、味のアクセントになっていました。


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洋梨のソルベ
栗のソースと一緒に、お寿司のガリが中に入っていて
遊び心があります。
不思議に、相性が良いのです。。。



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メレンゲのアイスクリームですが・・・・
海苔巻風に、チョコレートで巻いています。


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プティフールは、近所にある小桜のかりんとう
人形焼き風のフィナンシェに、自家製のカヌレ

カヌレはカバさんのイラスト付きです。


スタートから最後まで、遊び心を忘れずに
浅草という地をリスクペクトしながら
伝統と独創性やモダンを感じる、楽しいコース料理でした。

場所柄、私たちが行った時は2組の外国人客が来ていました。
和装姿のマダムのサービスも気持ち良かったです。



ミシュランガイド東京2023で2☆です



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# by cherry2005 | 2023-01-29 16:31 | フレンチ | Trackback | Comments(6)

西荻窪 オルガンでナチュラルワイン ♪

昨年の10月中旬のことですが・・・・・
ナチュラルワインと美味しい料理が楽しめるオルガン
オットと行ってきました。
いつも人気のビストロなので・・・・・
なかなか予約が取りにくいお店です。

以前行ったのは、なんと2012年でした!






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スタートは、フランスローヌの
スパークリンワインで微発泡。

久々のナチュラルワインは、少し酸味があって優しいお味。



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自家製のパンとオリーブ
パンは葡萄の酵母で使用しており・・・
オリーブも柔らかくって、美味しい。 



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赤海老のミキュイ パースニップのピュレ柿ソース
柿の下で海老が見えにくいと思いますが
火の入れ具合がレアで
海老と柿の甘味が相性が良いです。。。

フルーツとナチュラルワインは、相性が良いです。

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梨とトウガン、ケールのサラダと温かいブーダン・ブラン
一見、梨とトウガンが同じに見えるので
梨を食べたときは、甘味とみずみずしさで、当たり!な感じ。
ブータン・ブランは、とても柔らかくて
食べやすかったです。


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鹿児島産真鯛のポワレ ワイルドライスとムール貝
付け合わせのワイルドライスは、黒くて長細いお米で
食感が面白いです。



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北海道産蝦夷鹿のもも肉ソテー
お肉は柔らかくて、火の入れ具合が絶妙でした。
付け合わせは平茸やレンコンで
栗のペーストとブータンノワールの
クロケットも手が込んでいました。

この蝦夷鹿には、ブルゴーニュのピノノワールをいただきました。



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デザートは、和栗のモンブラン ローズマリーのアイス
全体的に甘さ抑えめで、ローズマリーのアイスが
良いアクセントになっていました。




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オットは食後酒にマールを楽しんでいました。


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私は、ミントのハブティ。。。。。


小さなビストロですが・・・・
料理は本当にレベルが高くて、どんどん進化しています。
最近は、夜の食事は軽めにしていたので
今回、アラカルトなので調整できたはずなのに・・・
メニュを見たら、どの料理も魅力的過ぎて
ついつい食べ過ぎてしまいました (汗)


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# by cherry2005 | 2023-01-14 15:28 | フレンチ | Trackback | Comments(10)

お正月

新年明けましておめでとうございます
今年も、よろしくお願いいたします


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お正月もあっという間に終わってしまい・・・・
早いもので、慌ただしい日常がスタートしております。


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ここ数年は、ホテルオークラの和洋タイプのお節を
注文していましたが、今年は京都 美濃吉さんの
純和風のお節を注文してみました。

お雑煮は作りましたが・・・・
年々手抜きのお正月になってきました。


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昨年からオットが、お正月にいただく
美味しいお酒を注文していました。

昨年の冬に仕込んで12月にしぼりたての
原酒そのままの、瑞々しいお酒でした。

ヤエガキ酒造の純米大吟醸
 無濾過生原酒 無 初しぼりです。



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ゆずラガー
柚子の風味が爽やかで新鮮な
クラフトビール。。。
そろそろ濃い味付けのお節に飽きたときに
美味しく味わえました。


寒い日が続き、コロナ感染者も増えておりますが
今年1年が、健やかで穏やかな日々でありますように。。。



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# by cherry2005 | 2023-01-07 22:56 | その他・無国籍料理 | Trackback

銀座 とよだで季節のおまかせコース


今週はクリスマス・・・・169.png
今年もあとわずかとなり
年末に向けて、何かと慌ただしい時期になりました (汗)

  10月末に、友人とランチを楽しんだ銀座 とよだ

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確か10年以上前に行った事があるのですが
料理長の方は変わっていましたが
以前と変わりなく美味しかったです。



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スタートは、きのこと車海老のみぞれ和え
白舞茸や松茸、シメジと美しい車海老の
組み合わせは、優しい味付けと食感が楽しい。


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お凌ぎで、丹波豆とバチコ
バチコは、ナマコの卵巣を干したもので・・・・
形が三味線のバチに似ていることから
バチコと言うそうです。
ちょっと、塩気があってお酒と合います。


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お酒は、米鶴の純米吟醸を勧めていただきました。
バランスが良いお味で、美味しい料理と相性が
良かったです。

美しい酒器に、気分が上がります。


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大間の鮪と淡路島の鯛
大間の鮪は美しく上品なお味で・・・
淡路島の鯛は、身が締まっていましたが
口当たりがなめらかで、甘味も感じて美味しい。


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鱧と松茸の蒸し物
この時期の鱧は脂がのっていて、お出汁にコクがあります。
鱧と松茸の幸せな出会いが
生まれた、贅沢な料理。

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秋らしい八寸です。
鰆の幽庵焼き、毬栗、柿のクリーム胡麻和え
万願寺唐辛子とジャコなどなど。


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蕪と粟麩の煮物
粟麩は、麩に粟を付けて揚げたもので
良いお出汁の風味が沁み渡っていました。


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石川早生の炊き込みご飯
関西地方で生産されている里芋で
ねっとりとした粘りのある芋でした。



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お抹茶を点てていただました。
お菓子は安納芋のお饅頭


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デザートは・・・
無花果とキューイフルーツの白ワインジュレ



旬の食材を吟味し・・・
一つ一つ丁寧に仕上げた誠実な料理は
本当にプロの技が光っていました。


ミシュランガイド東京2022で1☆です

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# by cherry2005 | 2022-12-22 21:01 | 和食 | Trackback | Comments(8)

新宿 季節の食養生コース

早いもので、今年も1カ月を切ってしまいました。
季節外れになってしまいましたが・・・・
9月末に行った、薬膳中華の「初秋の食養コース」です。

よくオットが、Googleフォトを観て、
「1年前のこの時期にこの店に行った、3年前も行っていた!」と
話しており、我が家の傾向として
毎年、9月末から10月初め頃に
薬膳中華などを食べに行っていることが多いのです。


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新宿御苑近くの古月さんは久々ですが
やはり今年も薬膳中華のお店に行っていました。
無意識に、夏の疲れを和らげたり、癒し効果を
求めているのかもしれません。


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スタートは、前菜3種からです。
手前から、鰆の揚げ物でザクロが添えてありました。
クラゲの和え物や豚肉のスペアリブです。


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茸と糯米の焼売
肉は一切使用していない焼売で・・・
モチっとした食感が印象的でした。


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心の養生に、紹興酒をグラスで1杯楽しみました。



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菊花と水蛸の炒め物
あっさりとした味付けですが・・・・
菊の食感を残した炒め物で、ほんのり甘味を感じます。
菊は解熱や解毒効果があり
蛸は気と血を補い、体調を整えます。


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季節の養生スープ
モーウイ、人参や龍眼、緑豆、椎茸や豚肉を
煮込んだスープで、滋味深く優しいお味でした。
モーウイは、沖縄で生産されている胡瓜です。



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合鴨とオクラの煮込み梅風味
甘めの梅干しと骨付きの鴨肉の相性が良く
美味しかったです。


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オットは、マーボー豆腐とご飯
辛さは控えめでしたが、複雑なスパイスの
香りが食欲をそそります。



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私は干し貝柱のチャーハン


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広東省のお茶で
蜜蘭茶を入れていただきました。
4大ウーロン茶の一つらしく・・・・
ほんのり甘くて、フルーティーなお茶でした。


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デザートは、葡萄と金木犀のゼリー

この日の料理は
これから乾燥してくる秋に備え
体に充分な潤いを蓄えることが
この時期の養生の方針だそうです。。。



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# by cherry2005 | 2022-12-11 09:35 | 中華料理・デザート | Trackback | Comments(2)

美味しいものが中心の写真日記です~♪時々旅行とワインも好き。最近忙しくって、記事アップがマイペース気味です (^^)  


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