おいしい～Photo Diary

浅草 オマージュでランチを楽しむ ♪

昨年のことですが・・・・

友人とランチを楽しむため、久々に浅草へ　

外国人の観光客も見かけましたが・・・・

不思議な着物を着た若い女性たちに目がいきました。　

レースの着物に、可愛らしい帽子をかぶっていたりと

今流行のレトロモダンな着物スタイルらしい。

まるで私たちが外国に行った気分で、珍しいものを見てしまいました　（笑)

今回、楽しんだのは浅草寺を通り抜け・・・

閑静な住宅街にある、フレンチのオマージュです。

以前訪問したのが、2010年だったのですが

料理は、どんどん進化していました。。

アミューズは、３種類のオリーブが

スタイリッシュに登場です。

濃厚な牛肉の生ハムで、ユニークです。

カリフラワーのムースとソッカです。

ソッカは、ひよこ豆で作った薄焼きパンでクミンなどの

スパイスがエキゾチックでした。

水牛のモッツラレラチーズ

木更津にあるクルックフィールズさんのチーズです。

本州で水牛を飼育しているのは

こちらの農場だけだそうです。

モンサンミッシェル産のムール貝

真ん中に、ムール貝の出汁を使用した

可愛らしいカボチャがあります。。。

カボチャのソースの下にあるパクチーのソースが

よいアクセントとなっています。

ムール貝は小粒ですが、味が凝縮していて

美味しかったです。

実は、この料理の前にサーモンとグラーニスミス（りんご）

の料理があったのですが、撮り忘れました　（残念）

ルイジャドーのピノノワールを楽しみました。

紀州鴨とサバイヨンソース

柔らかい鴨で、付け合わせの人参が美しく盛り付けられています。

雷おこし味のアイスクリーム

なんと、金箔が乗っており・・・

ザクロも入っていて、味のアクセントになっていました。

洋梨のソルベ

栗のソースと一緒に、お寿司のガリが中に入っていて

遊び心があります。

不思議に、相性が良いのです。。。

メレンゲのアイスクリームですが・・・・

海苔巻風に、チョコレートで巻いています。

プティフールは、近所にある小桜のかりんとうと

人形焼き風のフィナンシェに、自家製のカヌレ。

カヌレはカバさんのイラスト付きです。

スタートから最後まで、遊び心を忘れずに

浅草という地をリスクペクトしながら

伝統と独創性やモダンを感じる、楽しいコース料理でした。

場所柄、私たちが行った時は２組の外国人客が来ていました。

和装姿のマダムのサービスも気持ち良かったです。

ミシュランガイド東京202３で２☆です

西荻窪 オルガンでナチュラルワイン ♪

昨年の10月中旬のことですが・・・・・

ナチュラルワインと美味しい料理が楽しめるオルガンに

オットと行ってきました。

いつも人気のビストロなので・・・・・

なかなか予約が取りにくいお店です。

以前行ったのは、なんと2012年でした！

スタートは、フランスローヌの

スパークリンワインで微発泡。

久々のナチュラルワインは、少し酸味があって優しいお味。

自家製のパンとオリーブ

パンは葡萄の酵母で使用しており・・・

オリーブも柔らかくって、美味しい。　

赤海老のミキュイ　パースニップのピュレ柿ソース

柿の下で海老が見えにくいと思いますが

火の入れ具合がレアで

海老と柿の甘味が相性が良いです。。。

フルーツとナチュラルワインは、相性が良いです。

梨とトウガン、ケールのサラダと温かいブーダン・ブラン

一見、梨とトウガンが同じに見えるので

梨を食べたときは、甘味とみずみずしさで、当たり！な感じ。

ブータン・ブランは、とても柔らかくて

食べやすかったです。

鹿児島産真鯛のポワレ　ワイルドライスとムール貝

付け合わせのワイルドライスは、黒くて長細いお米で

食感が面白いです。

北海道産蝦夷鹿のもも肉ソテー

お肉は柔らかくて、火の入れ具合が絶妙でした。

付け合わせは平茸やレンコンで

栗のペーストとブータンノワールの

クロケットも手が込んでいました。

この蝦夷鹿には、ブルゴーニュのピノノワールをいただきました。

デザートは、和栗のモンブラン　ローズマリーのアイス

全体的に甘さ抑えめで、ローズマリーのアイスが

良いアクセントになっていました。

オットは食後酒にマールを楽しんでいました。

私は、ミントのハブティ。。。。。

小さなビストロですが・・・・

料理は本当にレベルが高くて、どんどん進化しています。

最近は、夜の食事は軽めにしていたので

今回、アラカルトなので調整できたはずなのに・・・

メニュを見たら、どの料理も魅力的過ぎて

ついつい食べ過ぎてしまいました　（汗）

お正月

新年明けましておめでとうございます

今年も、よろしくお願いいたします

お正月もあっという間に終わってしまい・・・・

早いもので、慌ただしい日常がスタートしております。

ここ数年は、ホテルオークラの和洋タイプのお節を

注文していましたが、今年は京都　美濃吉さんの

純和風のお節を注文してみました。

お雑煮は作りましたが・・・・

年々手抜きのお正月になってきました。

昨年からオットが、お正月にいただく

美味しいお酒を注文していました。

昨年の冬に仕込んで１２月にしぼりたての

原酒そのままの、瑞々しいお酒でした。

ヤエガキ酒造の純米大吟醸

　無濾過生原酒　無　初しぼりです。

ゆずラガー

柚子の風味が爽やかで新鮮な

クラフトビール。。。

そろそろ濃い味付けのお節に飽きたときに

美味しく味わえました。

寒い日が続き、コロナ感染者も増えておりますが

今年１年が、健やかで穏やかな日々でありますように。。。

銀座 とよだで季節のおまかせコース

今週はクリスマス・・・・

今年もあとわずかとなり

年末に向けて、何かと慌ただしい時期になりました　（汗）

　　１０月末に、友人とランチを楽しんだ銀座　とよだ。

確か10年以上前に行った事があるのですが

料理長の方は変わっていましたが

以前と変わりなく美味しかったです。

スタートは、きのこと車海老のみぞれ和え

白舞茸や松茸、シメジと美しい車海老の

組み合わせは、優しい味付けと食感が楽しい。

お凌ぎで、丹波豆とバチコ

バチコは、ナマコの卵巣を干したもので・・・・

形が三味線のバチに似ていることから

バチコと言うそうです。

ちょっと、塩気があってお酒と合います。

お酒は、米鶴の純米吟醸を勧めていただきました。

バランスが良いお味で、美味しい料理と相性が

良かったです。

美しい酒器に、気分が上がります。

大間の鮪と淡路島の鯛

大間の鮪は美しく上品なお味で・・・

淡路島の鯛は、身が締まっていましたが

口当たりがなめらかで、甘味も感じて美味しい。

鱧と松茸の蒸し物

この時期の鱧は脂がのっていて、お出汁にコクがあります。

鱧と松茸の幸せな出会いが

生まれた、贅沢な料理。

秋らしい八寸です。

鰆の幽庵焼き、毬栗、柿のクリーム胡麻和え

万願寺唐辛子とジャコなどなど。

蕪と粟麩の煮物

粟麩は、麩に粟を付けて揚げたもので

良いお出汁の風味が沁み渡っていました。

石川早生の炊き込みご飯

関西地方で生産されている里芋で

ねっとりとした粘りのある芋でした。

お抹茶を点てていただました。

お菓子は安納芋のお饅頭。

デザートは・・・

無花果とキューイフルーツの白ワインジュレ

旬の食材を吟味し・・・

一つ一つ丁寧に仕上げた誠実な料理は

本当にプロの技が光っていました。

ミシュランガイド東京202２で１☆です

新宿 季節の食養生コース

早いもので、今年も1カ月を切ってしまいました。

季節外れになってしまいましたが・・・・

９月末に行った、薬膳中華の「初秋の食養コース」です。

よくオットが、Googleフォトを観て、

「１年前のこの時期にこの店に行った、３年前も行っていた！」と

話しており、我が家の傾向として

毎年、９月末から10月初め頃に

薬膳中華などを食べに行っていることが多いのです。

新宿御苑近くの古月さんは久々ですが

やはり今年も薬膳中華のお店に行っていました。

無意識に、夏の疲れを和らげたり、癒し効果を

求めているのかもしれません。

スタートは、前菜３種からです。

手前から、鰆の揚げ物でザクロが添えてありました。

クラゲの和え物や豚肉のスペアリブです。

茸と糯米の焼売

肉は一切使用していない焼売で・・・

モチっとした食感が印象的でした。

心の養生に、紹興酒をグラスで１杯楽しみました。

菊花と水蛸の炒め物

あっさりとした味付けですが・・・・

菊の食感を残した炒め物で、ほんのり甘味を感じます。

菊は解熱や解毒効果があり

蛸は気と血を補い、体調を整えます。

季節の養生スープ

モーウイ、人参や龍眼、緑豆、椎茸や豚肉を

煮込んだスープで、滋味深く優しいお味でした。

モーウイは、沖縄で生産されている胡瓜です。

合鴨とオクラの煮込み梅風味

甘めの梅干しと骨付きの鴨肉の相性が良く

美味しかったです。

オットは、マーボー豆腐とご飯。

辛さは控えめでしたが、複雑なスパイスの

香りが食欲をそそります。

私は干し貝柱のチャーハン

広東省のお茶で

蜜蘭茶を入れていただきました。

４大ウーロン茶の一つらしく・・・・

ほんのり甘くて、フルーティーなお茶でした。

デザートは、葡萄と金木犀のゼリー

この日の料理は

これから乾燥してくる秋に備え

体に充分な潤いを蓄えることが

この時期の養生の方針だそうです。。。